Dies ist die einzige Mayonnaise, die Julia Child verwendet hat
Julia Child, die bekannte Köchin, liebte hausgemachte Mayonnaise, aber sie mochte auch gekaufte Mayo, besonders Hellmann's.
Julia Childs Mayo-Faszination
Julia Child, berühmt für ihre französische Küche, widmete eine ganze Episode ihrer Show 'The French Chef' der hausgemachten Mayonnaise. Sie hatte zahlreiche Rezepte für verschiedene Arten von selbstgemachter Mayo, darunter auch eine mit Gelatine. Trotz ihrer Vorliebe für hausgemachte Mayonnaise verwendete Julia auch gekaufte Mayonnaise.
In den späteren Jahren ihres Lebens griff Julia regelmäßig auf gekaufte Mayo zurück, um Gerichte wie Thunfisch- und Kartoffelsalate sowie ihren berühmten Salat Niçoise zuzubereiten. Obwohl sie für ihre Hingabe zur selbstgemachten französischen Mayo bekannt war, fand sie in der gekauften Mayo Bequemlichkeit für bestimmte Rezepte.
Hellmann's Mayo: Julia's Wahl
Wenn es um gekaufte Mayonnaise ging, griff Julia Child nach Hellmann's. Diese Offenbarung kam durch die Food-Autorin Dorie Greenspan ans Licht, die berichtete, dass Julia während der Arbeit an dem Kochbuch 'Backen mit Julia' oft Thunfischsalat mit Hellmann's-Mayo zum Mittagessen zubereitete.
Hellmann's Mayo unterscheidet sich von Julias klassischer französischer Mayo. Amerikanische Mayo, wie Hellmann's, verwendet ganze Eier, Zitronensaft und Öl sowie Gewürze wie Salz und manchmal Zucker. Auf der anderen Seite enthält französische Mayo Eigelb, Senf, Zitronensaft und Öl, gewürzt einfach mit Salz. Die Unterschiede in den Zutaten verleihen Hellmann's-Mayo eine leichtere Textur und einen milderen Geschmack, was sie zu einer geeigneten Wahl für Julias bevorzugtes Gericht - den Thunfischsalat - macht.
Ursprünglich von einem deutschen Einwanderer und Deli-Besitzer in New York City in den 1920er Jahren gegründet, gewann Hellmann's-Mayo an Beliebtheit und fusionierte schließlich mit Best Foods-Mayo. Während das Rezept vereinfacht wurde, behielt die Marke das Label Hellmann's bei. Sie wurde zur bevorzugten Mayo-Marke an der Ostküste, einschließlich Cambridge, Massachusetts, wo Julia mehrere Jahrzehnte lang lebte.
Tradition mit modernem Komfort ehren
Julia Childs Vorliebe für Hellmann's-Mayo zeigt, dass selbst die besten Köche sowohl klassische Kochmethoden als auch modernen Komfort schätzen können. Obwohl sie gerne ihre eigene französische Mayo herstellte, erkannte sie den Wert der Verwendung einer fertigen Option für bestimmte Rezepte.
Neben Julia sind auch andere Food-Persönlichkeiten wie Ina Garten und Stanley Tucci Fans von Hellmann's-Mayo. Sie ist zu einer vertrauenswürdigen und beliebten Marke unter Hobbyköchen geworden. Ob Sie nun ein Fan von selbstgemachter Mayo sind oder die Bequemlichkeit von gekaufter Mayo schätzen, Julia Childs Vorliebe für Hellmann's-Mayo ist ein Beweis für ihre Qualität und Vielseitigkeit in der Küche.
