Gingerbread White Chocolate Snack Cake Rezept
Suchen Sie ein festliches, aber untraditionelles Weihnachtsdessert? Dieser glutenfreie Kuchen könnte genau das Richtige sein. Er hat die saftige, luxuriöse Textur eines schokoladenlosen Kuchens, ist aber mit saisonalen Lebkuchengewürzen und weißer Schokolade aromatisiert. Dieser Kuchen wird mit geschlagenem Eiweiß gelockert, was bedeutet, dass er beim Backen weniger bewegt wird und es Ihnen ermöglicht, ein wunderschönes Wirbelmuster oben auf dem Kuchen zu erzeugen. Der Austausch der traditionellen Schokolade gegen weiße Schokolade verleiht dem Kuchen einen neutraleren Geschmack, der die perfekte Grundlage für die Zugabe von Melasse und Gewürzen bildet.
Herstellung des Gingerbread White Chocolate Snack Cake
Im Gegensatz zu standardmäßigen Kuchen, bei denen Sie Butter und Zucker miteinander verrühren müssen, besteht der Trick bei diesem Kuchen darin, das Baiser zu perfektionieren. Ist es zu weich, wird der Kuchen nicht so luftig gebacken wie er könnte. Ist es zu trocken und zu fest geschlagen, könnte der Kuchen im Ofen zusammenfallen. Rezeptentwickler Taylor Murray enthüllt ein Geheimnis, um diese typischen Baiser-Fallen zu vermeiden: „Trennen Sie die Eigelbe sehr vorsichtig von den Eiweißen und geben Sie sie beim Trennen in ein anderes Gefäß. Auf diese Weise können Sie ein zerbrochenes Eigelb für etwas anderes verwenden und Ihre ganze Schüssel mit sauberen Eiweißen nicht verunreinigen.“ Sobald Sie Ihr Baiser gemeistert haben, haben Sie einen geschmackvollen und eleganten Kuchen, den Sie während der Feiertage naschen können.
Zutaten und Zubereitung
Der Grundteig für diesen Kuchen besteht darin, Eiweiß steif zu schlagen und es in eine Mischung aus Zucker, Mandelmehl und geschmolzener weißer Schokolade zu falten. Anstatt Zucker mit Butter zu schlagen, verwenden wir Pflanzenöl, um das Fett zu liefern, das zusammen mit etwas Milch erwärmt wird. Nachdem das Baiser aufgeteilt ist, wird es in den Grundkuchen eingerührt, der mit Melasse und warmen Backgewürzen wie gemahlenem Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer vermischt wird. Der Rest des Baisers wird mit weißem Schokoladenpulver vermischt, das eine pulverisierte Version von weißer Schokolade ist und zur Herstellung von weißen Schokoladen-Mochas und anderen Leckereien verwendet wird.
Tipps für das perfekte Baiser
Die Herstellung des perfekten Baisers ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag, und ein paar einfache Tipps können helfen, einige häufige Fehler im Prozess zu vermeiden. Zunächst einmal sollten Ihre Eiweiße Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen. Dies hilft ihnen, größer und besser aufgeschlagen zu werden. Es ist auch sehr wichtig, saubere Werkzeuge zu verwenden - jede Fettigkeit in Ihrer Schüssel oder auf Ihren Rührbesen führt zum Scheitern des gesamten Prozesses.
Wenn Sie Zucker hinzufügen, tun Sie dies allmählich in einem dünnen Strahl, sobald die Eiweiße schaumig sind. Wenn Sie ihn zu früh oder auf einmal hinzugeben, wird Ihr Baiser nicht so luftig wie möglich. Feinkörniger Zucker funktioniert am besten, weil er sich leichter vermengt, aber normaler Kristallzucker ist auch akzeptabel. Der eigentliche Trick liegt im Schlagen - Sie wollen steife, glänzende Spitzen. Wenn Sie es übertreiben, wird das Baiser trocken, aber zu wenig Schlagen führt dazu, dass es nicht standhaft bleibt. Das Hinzufügen etwas Säure, wie Weinstein, Zitronensaft oder Essig, kann dazu beitragen, das Baiser zu stabilisieren und mehr Luft aufzunehmen, ist aber keine unbedingt notwendige Zutat.
