Hühnersuppe mit Nudeln

Zutaten

- 1 kg Hühnerbrust mit Haut und Knochen

- 3 mittelgroße Karotten, in 5 cm lange Stücke geschnitten

- 1 Liter Wasser

- 1 Liter Hühnerbrühe, oder mehr falls benötigt

- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt

- 2 Stangen Sellerie mit Blättern, dünn geschnitten

- 1 Teelöffel Salz, und mehr nach Geschmack

- 3 ganze Pfefferkörner

- 250 ml gewürfelte Dosentomaten

- 120 g feine Eiernudeln oder Engelshaarnudeln

- 3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung

1. Ein Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hühnerbrust in einer großen hitzebeständigen Schüssel platzieren. Genug kochendes Wasser in die Schüssel geben, um das Huhn um 2,5 cm zu bedecken. Für 10 Minuten beiseite stellen.

2. Die Hühnerbrust aus dem Wasser nehmen und in einem Suppentopf platzieren. Einweichwasser verwerfen.

3. Die Karotten, 1 Liter Wasser und Hühnerbrühe zum Topf geben. Zum Kochen bringen und die Oberfläche gründlich für mehrere Minuten abschäumen, bis kein Schaum mehr vorhanden ist. Zwiebel, Sellerie, Salz, Pfefferkörner und Tomaten zum Topf geben. Die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Deckel schräg aufsetzen. 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, oder bis das Huhn gar ist und ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil der Brust gesteckt wird, 165 Grad anzeigt.

4. Das Huhn in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis es zum Anfassen kühl ist. Die Suppe leicht köcheln lassen, unbedeckt, für 15 Minuten.

5. In der Zwischenzeit einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie Engelshaarnudeln verwenden, brechen Sie sie über eine große Schüssel in 5 cm lange Stücke; die Suppennudeln sind bereits gebrochen. Die Pasta im kochenden Wasser 3 bis 5 Minuten kochen, oder bis sie gar ist, aber noch etwas Biss hat. In ein Sieb abgießen, aber nicht abspülen.

6. Die Haut und Knochen von der Hühnerbrust entfernen und verwerfen. Das Huhn mit zwei Gabeln in entgegengesetzte Richtungen auseinander ziehen und zerkleinern. Zurück in den Topf geben.

7. Das Huhn und die Nudeln zur Suppe geben. Die Mischung erneut zum Kochen bringen. 2 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Wenn Sie beim Rühren des Topfes die Pfefferkörner sehen, nehmen Sie sie heraus und werfen Sie sie weg (sie können schwer zu finden sein; warnen Sie die Esser, dass sie vielleicht einen Pfefferkorn in ihrer Schüssel bekommen könnten). Im Topf sollte genug Brühe sein, um eine suppenartige Schüssel zu machen. Bei Bedarf, 250 ml pro Mal, mehr hinzufügen.

8. Die Suppe in Schüsseln geben und großzügig mit Petersilie bestreuen.

Tipps und Variationen

- Sie können diese Suppe nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Kartoffeln oder Erbsen, anpassen.

- Für zusätzliche Schärfe in der Suppe können Sie Tabasco oder Sriracha hinzufügen.

- Servieren Sie die Suppe mit groben Croutons für zusätzliche Textur.

- Für eine herzhafte Mahlzeit geben Sie jedem Servieren ein pochiertes Ei hinzu.