Ich mache Giada De Laurentiis' berühmte Pasta an den geschäftigsten Wochentagen – es ist so gut

So mache ich Giadas weiße Pestopasta

Mindestens einmal pro Woche habe ich Schwierigkeiten, eine Abendessen-Idee für meine Familie zu finden. In diesen Momenten verlasse ich mich auf ein paar schnelle und einfache Rezepte, die ich ohne großen Aufwand zubereiten kann. Eines meiner Favoriten ist Giada De Laurentiis' weiße Pestopasta, ein cremiges und geschmackvolles Gericht, das in weniger als 15 Minuten zubereitet werden kann.

Ich habe diese Pasta schon oft gemacht und sie beeindruckt immer wieder. Die Kombination aus gerösteten Walnüssen, Ricotta-Käse und Parmesan ergibt eine reiche und zufriedenstellende Sauce, die perfekt an jede Pastaform haftet. Und das Beste daran? Sie müssen nicht einmal eine Beilage machen – es ist eine vollständige Mahlzeit für sich.

So machen Sie Giadas weiße Pestopasta

Um Giadas weiße Pestopasta zuzubereiten, füllen Sie zunächst einen breiten Topf mit Deckel oder ein Braisier mit Wasser und salzen Sie es großzügig. Je breiter der Topf, desto schneller kocht das Wasser. Bedecken Sie den Topf mit einem Deckel, um das Kochen zu beschleunigen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie ein Pfund Pasta hinzu. Ich empfehle eine Pastaform mit geriffelten Kanten wie Farfalle oder Fusilli, da dies dazu beiträgt, dass die Sauce an der Pasta haftet.

Während die Pasta kocht, bereiten Sie die weiße Pestosauce vor. Zerkleinern Sie eine Tasse geröstete Walnüsse in einem Food Processor, bis sie fein gemahlen sind. Wenn Sie rohe Walnüsse verwenden, rösten Sie sie vorher. Fügen Sie dem Food Processor jeweils eine Tasse Ricotta-Käse, geriebenen Parmesan-Käse, eine halbe Tasse Olivenöl, zwei Knoblauchzehen, Zesten von einer Zitrone und einen Teelöffel koscheres Salz hinzu. Verrühren Sie alles, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Bevor Sie die gekochte Pasta abgießen, bewahren Sie eine Tasse des Kochwassers auf. Dieses Wasser wird verwendet, um die Pestosauce zu verdünnen. Sobald die Pasta abgetropft ist, geben Sie sie zurück in den Topf und fügen Sie die weiße Pestosauce hinzu. Gießen Sie das aufbewahrte Pasta-Wasser ein und verwenden Sie eine Zange, um die Pasta und die Sauce zu vermengen. Wenn Sie möchten, können Sie frisch gepressten Zitronensaft über die Pasta spritzen und sie mit frischen Basilikumblättern garnieren, um den Geschmack zu intensivieren.

Alternative Möglichkeiten, die weiße Pestopasta zuzubereiten

Wenn Sie keinen Food Processor haben, können Sie die weiße Pestosauce trotzdem zubereiten. Hacken Sie die Walnüsse fein mit einem Kochmesser und einem Schneidebrett oder geben Sie sie in einen Zip-Beutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz. Reiben Sie den Knoblauch fein mit einer Microplane. Kombinieren Sie die gemahlenen Walnüsse, den geriebenen Knoblauch und die restlichen Zutaten in einer Schüssel und rühren Sie kräftig um, bis alles gut vermischt ist.

Sie sind kein Fan von Walnüssen oder haben eine Allergie? Kein Problem. Sie können Alternativen wie geröstete Pinienkerne, blanchierte Mandeln oder Cashewnüsse anstelle von Walnüssen verwenden. Zerkleinern Sie die Mandeln so fein wie möglich, um eine sandige Konsistenz in der Sauce zu vermeiden. Wenn Sie die Nüsse ganz weglassen möchten, können Sie die Menge des geriebenen Parmesan-Käses verdoppeln, um eine reiche und käsigere Pestosauce zu erhalten.