Pflanzliche Linsensuppe: Ein herzhaftes und einfaches Rezept
Erfahren Sie, wie Sie eine köstliche und nahrhafte Linsensuppe zubereiten, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Protein ist.
CROUTONS
Für die hausgemachten Croutons beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen. Schneiden Sie 4 Scheiben Weißbrot in 1/2-Zoll-Würfel. Hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein.
In einer Schüssel die Brotwürfel, Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen, um die Brotwürfel zu überziehen.
Die gewürzten Brotwürfel auf ein kleines Backblech geben. Im Ofen 8 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis die Würfel gebräunt und knusprig sind.
ZWIEBELN
Für die eingelegten roten Zwiebeln beginnen Sie damit, 1/3 Tasse Rotweinessig, 1/3 Tasse Wasser, 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz in einem kleinen Topf zu kombinieren. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
1/2 große rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und zur kochenden Mischung hinzufügen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die eingelegten Zwiebeln haben einen würzigen und süßen Geschmack, der perfekt zur Linsensuppe passt.
SUPPE
Für die Zubereitung der Linsensuppe 2 Esslöffel Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Fenchelknolle, 1/2 große rote Zwiebel, 2 Karotten und 2 Selleriestangen grob hacken. Hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
1 Dose (28 Unzen) gewürfelte Tomaten, 1/2 Tasse kleine French Green- oder Schwarze Linsen und 6 Tassen Gemüsebrühe zum Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Suppe mit Salz abschmecken und den geriebenen Abrieb einer Zitrone für einen dezenten Zitrusgeschmack hinzufügen. Die Linsensuppe in Schüsseln servieren und mit den hausgemachten Croutons, den eingelegten roten Zwiebeln und Zitronenschalenstreifen garnieren.
