Saisonale Rezepte: Die Farben des Herbstes auf Ihrem Teller
Das Institut für Ernährungsforschung der EHL präsentiert die Jahreszeit auf einem Teller mit einem nahrhaften und leckeren vegetarischen Menü, um Foodie-Fans aller Art zu begeistern. Genießen Sie Ihre Mahlzeit und gleichzeitig Ihre Gesundheit!
Die heilenden Eigenschaften von Herbstprodukten
Gelb, Orange und Rot - die Farben des Herbstes. Diese Farben spiegeln auch das Obst und Gemüse wider, das in dieser Jahreszeit reichlich vorhanden ist. Kürbis, ein süßes und buntes Gemüse, ist reich an entzündungshemmenden Verbindungen namens Carotinoiden. Diese Verbindungen helfen dabei, ein gesundes Immunsystem zu unterstützen und oxidativen Stress zu reduzieren. Um die Aufnahme von Carotinoiden zu maximieren, geben Sie nach dem Dämpfen des Kürbisses einen Spritzer Pflanzenöl hinzu. Kürbis ist auch kalorien- und salzarm und kann eine hervorragende Alternative zu Zucker in Gebäck sein. Er ist reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten, die dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und ein Sättigungsgefühl zu fördern.
Ingwer, eine weitere beliebte Herbstzutat, enthält Gingerol, eine starke entzündungshemmende Verbindung. Es kann helfen, Verstopfung der Atemwege zu lindern und ist somit ein nützliches Mittel gegen Erkältungen und Husten. Personen, die unter Migräne leiden, sollten jedoch vorsichtig mit dem Konsum von Ingwer sein.
Walnussöl, reich an Omega-3-Fettsäuren, passt perfekt zu Kürbis. Es verbessert den Geschmack und bietet zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile.
Die immunstärkende Kraft von Pilzen
Im Herbst gibt es eine Vielzahl von Pilzen wie Austernpilze und Shiitake-Pilze. Diese Pilze sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Polysacchariden, Antioxidantien und immunregulierenden Eigenschaften. Der Verzehr von Pilzen vor der Wintersaison kann das Immunsystem stärken und vor Viren schützen.
Die Integration von Pilzen in Ihre Herbstrezepte ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden insgesamt zu fördern.
Ein herrliches Herbstdessert
Beenden Sie Ihre Herbstmahlzeit mit einem flambierten Boskoop-Apfeldessert mit Ziegenmilchblumeis. Boskoop-Äpfel sind für ihren köstlichen Geschmack bekannt, und der Flambiervorgang verstärkt ihre Süße. Das Ziegenmilchblumeis ist nicht nur cremig und köstlich, sondern auch reich an Kalzium und enthält weniger Kasein als Kuhmilch.
Dieses Dessert ist eine perfekte Kombination aus Herbstaromen und -strukturen.
