Schnelles und einfaches Rezept für geschmorten Endiviensalat
Erfahren Sie, wie Sie ein köstliches und wohltuendes Geschmortes Endiviensalat-Gericht mit diesem schnellen und einfachen Rezept zubereiten können.
Zutaten
2 mittelgroße Köpfe Endivie
2 Esslöffel Olivenöl
4 in Öl eingelegte Sardellen, leicht gehackt
2 gehäufte Esslöffel entsteinte schwarze Oliven
2 Esslöffel Pinienkerne oder grob gehackte gehobelte Mandeln
2 Teelöffel Kapern, abgespült
1 Esslöffel dunkle oder goldene Rosinen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
2 Esslöffel Rotweinessig, Rotwein, Hühnerbrühe oder Wasser, oder mehr nach Bedarf
Anleitung
1. Trennen Sie die Endivienblätter voneinander, waschen Sie sie gründlich und schütteln Sie sie trocken. Sie müssen nicht perfekt trocken sein. Stapeln Sie die Blätter und schneiden Sie sie 4-mal senkrecht, um Streifen zu bilden.
2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Geben Sie die Sardellen, Oliven, Pinienkerne oder Mandeln, Kapern und Rosinen hinzu. Kochen Sie unter Rühren 2 Minuten.
3. Geben Sie die Endivie hinzu und vermischen Sie sie gut mit der Sardellenmischung. Mit einer kleinen Prise Salz (die Sardellen können bereits salzig genug sein) und einer Prise Pfeffer, Parmesan und 2 Esslöffeln Petersilie bestreuen. Gut umrühren.
4. Decken Sie die Pfanne ab, setzen Sie den Deckel schief auf und köcheln Sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang. Falls die Pfanne trocken zu sein scheint, geben Sie etwas Rotweinessig, Rotwein, Hühnerbrühe oder Wasser hinzu.
5. Für sehr zartes Endiviengemüse weitere 5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Blätter sehr weich sind. Überprüfen Sie die Pfanne und fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu. Probieren Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Mit der verbleibenden 1 Esslöffel Petersilie bestreuen.
Genießen Sie Ihren wohltuenden geschmorten Endiviensalat
Servieren Sie diesen köstlichen geschmorten Endiviensalat neben Ihrem Lieblingsprotein für ein wohltuendes Abendessen unter der Woche. Die zarten Blätter, die mit den Aromen von Sardellen, Oliven, Pinienkernen und Kapern durchzogen sind, ergeben ein geschmackvolles und befriedigendes Gericht. Passen Sie das Rezept nach Belieben an Ihre verfügbaren Zutaten an - es wird immer noch köstlich und wohltuend sein. Vergessen Sie nicht, etwas geriebenen Parmesankäse darüber zu streuen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Genießen Sie es!
Hinweis: In Italien gedeihen Endivien, Chicorée und Radicchio in den kälteren Monaten. Während Endivie einen wunderbaren Salat ergibt, ist diese geschmorte Version perfekt für die kälteren Jahreszeiten. Das Gericht kann in nur 10 Minuten einfach zubereitet werden und ist somit eine praktische Option für geschäftige Wochentage.
