Winter is prime citrus season

Winter is prime season for citrus

Es ist ziemlich einfach, sich an einem tristen, farblosen Tag im Januar blau zu fühlen. Der Spaß und die Aufregung der Feiertage haben nachgelassen und auch wenn die Tage langsam länger werden, scheint die Sonne nie wieder hinter den Wolken hervorzugucken. Es ist schön, an einem Ort mit vier unterschiedlichen Jahreszeiten zu leben, aber der Winter hat die Tendenz, sich in die Länge zu ziehen, besonders wenn kein Schnee die Landschaft verschönert.

Es gibt jedoch zumindest einen fröhlichen Vorteil der kalten Wintermonate beim Essen: Saftige und farbenfrohe Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits sind jetzt in der Hochsaison und oft im Lebensmittelgeschäft im Angebot. Normalerweise süß und manchmal sauer sind Zitrusfrüchte kleine Sonnenkugeln, die die kulinarische Landschaft aufhellen, auf eine Art und Weise, die ein Winterkürbis oder eine Tüte Rosenkohl nicht können. Sie liefern auch einen gesunden Schuss Vitamin C und andere Antioxidantien, die gegen eine Erkältung oder Grippe helfen können. Reich an Ballaststoffen, lässt Zitrusfrüchte auch satt fühlen (gut für die Gewichtskontrolle nach Gewichtszunahme während der Feiertage) und wirken verdauungsfördernd.

Ein weiterer Pluspunkt: Während viele Zitrusfrüchte roh verzehrt oder zu Saft gepresst werden, können sie auch verwendet werden, um Backwaren oder Hauptgerichten das gewisse Etwas zu verleihen.

Vier Rezepte mit Zitrusfrüchten

Nehmen wir zum Beispiel die bescheidene Zitrone. Neben der Zartmachung von Fleisch und dem Hinzufügen von viel benötigter Säure zu einem Salatdressing oder einer Vinaigrette kann die Zitrone einen lebendigen Geschmack in eine einfache Pasta-Sauce bringen. Orangen sind ebenso vielseitig. Eine hervorragende Basis für einen gesunden Smoothie oder einen fruchtigen Cocktail, passen Orangen auch wunderbar in Salate, eignen sich gut für Marinaden und verleihen Keksen, Kuchen, Schnellbroten und vielem mehr eine helle, sommerliche Note.

In diesem Sinne sind wir der Meinung, dass diese vier Rezepte mit Zitrusfrüchten zu saisonalen Favoriten werden. Anstatt einer traditionellen Marinara-Sauce verwenden Sie eine lebhafte Zitronensauce aus Zitrone, Parmesan, Sahne und Knoblauch für Ihre Lieblingspasta. Verzichten Sie auf eine Tomatensalsa und probieren Sie stattdessen eine Kombination aus saurer Grapefruit, cremiger Avocado und der Schärfe von roter Zwiebel. Anstatt Ketchup oder Barbecue-Sauce sollten Sie Ihren Burger mit einer frischen und würzigen Aioli bestreichen, die ihren Schwerpunkt auf frischen Limettensaft und -abrieb legt. Und zum Nachtisch? Warum wählen Sie eine Dose Ananas, wenn ein mit frischem Obst zubereiteter Orangenkuchen genauso einfach ist? Wir haben ein Rezept für einen einfachen Maiskuchen, der mit einer Karamellschicht und kandierten frischen Orangenscheiben besetzt ist und beim Backen süß und knusprig wird.

Rezepte für winterliche Zitrusfreuden

Pasta al Limone: Eine lebhafte Sauce aus Zitrone, Parmesan, Sahne und Knoblauch, die Ihrer Lieblingspasta einen Geschmackshöhepunkt verleiht.

Fischtacos mit Grapefruit-Salsa: Eine unkonventionelle Salsa, die sauer und erfrischend Grapefruit, cremige Avocado, frischen Limettensaft und etwas Jalapeno für Schärfe kombiniert.

Limetten-Aioli: Eine würzige Aioli aus Mayonnaise, fettarmem Naturjoghurt, geriebener Limettenschale und -saft, gehacktem Knoblauch, Kosher Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander. Perfekt für Meeresfrüchte, Gemüseburger oder hartgekochte Eier.

Upside-Down-Orangen-Maismehlkuchen: Ein einfacher Maismehlkuchen mit karamellisierten und kandierten frischen Orangenscheiben.